Span vanilla mousse mangga

Assalamualaikum...

Di Kluang sudah 3 hari hujan turun agak lebat juga. Menurut ramalan yang dibuat oleh metreologi, hujan akan turun di daerah Kluang selama 3 hari berturut-turut. Hujan yang turun dalam bulan Disember ini ialah hujan yang dibawa oleh Angin Monsun Timur Laut. Malaysia mengalami angin ini bermula bulan Oktober hingga Mac.
Dari manakah datangnya angin ini?

Peta di sebelah kiri ialah Angin Monsun Timur Laut dan di sebelah kiri ialah Angin Monsun Barat daya

Kesan peredaran bumi mengelilingi matahari, hemisfera utara akan mengalami solstis musim sejuk bermula bulan Disember. Ini bermakna negara-negara yang berada di latitud tinggi di hemisfera utara akan mengalami musim sejuk sementara negara di hemisfera selatan akan mengalamai musim panas kerana matahari berada di hemisfera selatan. Merujuk peta di atas,Siberia di hemisfera utara berada dalam musim sejuk manakala Australia di hemisfera selatan akan mengalami musim panas. Lazimnya, angin bergerak dari kawasan bertekanan tinggi(kawasan sejuk) ke kawasan yang bertekanan rendah (musim panas). Oleh itu, angin akan bergerak dari Siberia (tekanan tinggi) ke Australia (tekanan rendah). Angin ini akan melintasi Laut China Selatan, menyebabkan laut bergelora seterusnya sampai di pantai timur Semenanjung Malaysia. Angin ini ialah angin sejuk dan laluannya akan terhalang sedikit oleh banjaran Titiwangsa menyebabkan angin ini akan menurunkan hujan yang lebat di pantai timur.Oleh sebab itulah musim tengkujuh biasanya berlaku dalam tempoh 2 bulan antara Disember hingga Januari kerana Angin Monsun Timur Laut bertiup dari bulan Oktober hingga Mac di mana Mac berakhirnya solstis musim sejuk dan bermula kejadian ekuinoks.

Begitulah kekuasaan Allah mengatur alam semesta ini dengan baik sekali. Bersyukurlah Allah menurunkan hujan kerana semua hidupan memerlukan air. Hujan yang turun akan mengalami proses kitaran hidrologi.Cuma zaman sekarang ini, didapati hujan semakin kerap turun. Kalau dulu cikgu Geografi beritahu kami hujan tahunan Malaysia ialah 2030 mm tapi sekarang jumlah hujan tahunan sudah bertambah iaitu 2600 mm. Adakah ini akibat kesan Rumah Hijau? Allah telah mengaturkan segalanya tetapi manusia merosakkan segalanya.....

Biarlah hujan terus turun membasahi bumi. Cuaca sejuk ni menjadikan kita sentiasa lapar..tapi tak pe...aktiviti membuat dan memakan kek dapat memanaskan badan kita...

Kek minggu ini ialah span vanilla filling mangga

Span vanilla filling mangga

Bahan-bahan kek
250 gm tepung optima
250 ml telur
100 ml air
2 susu teh vanilla
100 ml mentega cair/minyak jagung
2 sudu teh vanilla

Bahan-bahan Mango filling
450 ml mangga yang telah dikisar (pelam harum manis/madu)
150 ml air
50 gm gula pasir
1 tbsp serbuk gelatin direndam di dalam 4 sudu besar air
450 gm topping cream
mangga dipotong dadu

Cara Membuat
1. Pukul tepung optima bersama telur,air dan vanilla sehingga kembang
2. Masukkan mentega cair dan gaul sehingga sebati
3. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 40 minit. Ketepikan.
4. Untuk membuat mango filling, masak pati mangga bersama air dan gula sehingga pekat. Angkat dan biarkan sejuk.
5. Cairkan gelatin dengan cara double boiler
6. Pukul whipping cream sehingga bertanduk. Masukkan manggo filling. dan gelatin.
7. Potong kek kepada 3 bahagian. Letak satu bahagian kek di atas papan kek. Lapiskan dengan filling manggo, kemudian letak mangga yang dipotong dadu sehingga memenuhi atas kek. Lapiskan sekali lagi dengan manggo filling dan letak satu lagi bahagian kek di atasnya.Ulang sekali lagi sehingga habis kek dilapis.
8. Sapu manggo filling di sekeliling kek. Sejukkan dulu di dalam peti ais selama 1 jam. Kemudian salutlah kek dengan whipping cream topping yang telah dipukul kembang dan hiaslan mengikut citarasa.

Selamat mencuba...

kek black forest

Assalamualaikum...

Berita hari ini dari laman web http://www.met.gov.my

Satu gempa bumi kuat bermagnitud 6.2 skala Richter telah berlaku di Selatan Kepulauan Kermadec pada pukul 6.10 petang 15 Disember 2011. Pusat gempa bumi tersebut terletak di latitud 32.8 Selatan longitud 178.9 Barat. 7798km Tenggara Tawau, Sabah.

Bagaimanakah gempa bumi berlaku?





Bersyukurlah kita tinggal di bumi Malaysia yang tidak banyak ditimpa bencana alam. Hargailah nikmat yang Allah kurniakan itu dan jadikanlah kita orang yang sentiasa bersyukur kepadaNya....

Alhamdulillah..sekali lagi dengan keizinanMu..siap sebiji lagi kek untuk hari lahir adik ipar yang berasal dari Indonesia. Walaupun tidak sebangsa tapi kita tetap serumpun. Berbaik-baik sesama manusia amat dituntut dalam Islam. Kami sekeluarga menerimanya dengan hati terbuka dan menganggap seperti keluarga sendiri. Tidak pernah ada rasa buruk sangka dan dia pun banyak menjaga bonda kami yang uzur sekarang. Terima kasih atas jasanya itu. Untuk hari lahirnya semalam, saya buatkan sebiji kek black forest.

Semua yang merasainya menyukainya...tidak terlalu manis dan tidak muak. Resipinya saya ambil daripada blog kak wan... Saya copy paste saja resipinya....

Kek Black Forest / Black Forest Cake
Bahan A
250gm chocolate sponge mix
250gm telur (5 biji)
60ml susu segar/air
1 tbsp chocolate emulco/(1 tbsp koko powder + 1 tbsp air panas)

Bahan B
70gm minyak jagung/minyak masak(Jika beli ready made sponge mix baca dulu intructionnya..)

Topping dan filling
1 tin dark pitted cerry (asingkan buah dan sirapnya)
450ml whipping cream (manis)
Buah Ceri di belah dua setiap satu
Parutan coklat masakan utk hiasan

Sirap ceri
Sirap buah + 1 tbsp tepung jagung dan 1 tbsp gula pasir

Cara-cara
1. Alas loyang dengan kertas minyak. Panaskan oven pada suhu 180C
2. Masukkan bahan A kedalam mixer, gaul menggunakan whisk dengan speed perlahan selama 1 minit, kemudian tukar kepada speed tinggi dan putar hingga adunan kembang.
3. Tukar kepada speed perlahan dan masukkan bahan B, putar hingga bergaul rata.
4. Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 35 - 45 minit. Telengkupkan kek di atas redai dan biarkan sejuk.Potong kek kepada 3 lapisan.Toping dan Filling
5. Asingkan sirap dan buah ceri. Potong ceri kepada 2 setiap satu.
6. Satukan bahan sirap ceri, masak diatas api perlahan hingga pekat. Angkat dan ketepikan
7. Putar whipping cream hingga kembang
8. Letak satu lapisan kek di atas cake board. Sapu sirap ceri ke atas lapisan kek dan diikuti oleh whip cream, ratakan. Atur buah ceri memenuhi lapisan kek dan sapu lagi dengan whip cream hingga menutupi buah ceri.
9. Letak lapisan kek yang kedua dan ulangi cara no. 8 hingga habis.
10. Untuk lapisan terakhir, salut semua kek dengan whip cream hias dengan parutan coklat dan buah ceri di atasnya.

Kek tempahan minggu ini

Assalamualaikum...
Bersyukur kepadaMu ya Allah kerana dengan keizinanMu sekali lagi, ruangan ini dapat diisi dengan kata-kata. Pada entri yang lepas sajak Usia menjadi pilihan untuk diri bermuhasabah dan bersyukur dengan kurniaan nikmat yang Allah limpahkan. Pagi ini melalui satu pengalaman yang menginsafkan kerana pengalaman itu berkaitan juga dengan usia.

Pengalaman yang dilalui pagi ini berlaku di sebuah bank dan benar-benar menyentuh hati naluriku. Sebaik kaki melangkah keluar dari bank itu, seorang warga emas yang sedang duduk di dalam kereta di tempat duduk pemandu memanggilku. Kulihat warga emas itu sudah nampak uzur. Warga emas itu bertanya adakah saya melihat isterinya di dalam bank. Saya mengiyakan dan memberitahu isterinya sedang berurusan di kaunter. Kata warga emas itu, isterinya sudah pun berumur 75 tahun dan dia sendiri berumur 80 tahun. Sungguh menakjubkan kerana memang saya lihat tadi isterinya melangkah anak-anak tangga yang banyak juga. Terdetik di dalam hatiku masa itu, masih kuat makcik ini naik tangga. Tambah menakjubkan warga emas itu (suami makcik tadi) masih boleh memandu kereta. Tidak lama kemudian turunlah isterinya dan masuk ke kereta duduk di sebelahnya. Warga emas itu meminta tolong saya mengemaskinikan buku akaunnya kerana dia tak kuat lagi berjalan masuk. Dengan rela hati saya menolongnya kerana amat kasihan dengan keadaan dirinya yang uzur. Selepas mengemaskini buku akaunnya, warga emas itu meminta saya menolongnya sekali lagi membuat pengeluaran wangnya. Sekali lagi saya ke kaunter memberitahu pegawai di situ seorang warga emas sedang menunggu di kereta meminta saya membantunya membuat pengeluaran wang simpanannya. Pegawai itu turun dan pergi ke kereta warga emas itu untuk mendapatkan tandatangannya. Setelah selesai berurusan, kedua-dua warga emas itu mengucapkan terima kasih lalu memandu keretanya. Kuperhatikan dari jauh, kereta itu bergerak dengan amat perlahan dan berharap para pemandu yang lain faham dan bersabar jika berada di belakang kereta itu...

Pengalaman bertemu kedua-dua warga emas itu benar-benar menginsafkan diriku tentang usia. Adakah diri ini sampai ke umur itu seperti mana warga emas itu? Adakah diri ini masih mampu memandu kereta seperti warga emas itu? Bolehkah diri ini menguruskan diri sendiri tanpa bantuan anak? Hanya Allah Maha Mengetahui. Jodoh pertemuan, ajal maut di tangan Allah. Kita sebagai hambaNya perlu redha menerima segala ketentuanNya....

Ok...berbalik semula cerita kek minggu ini... Alhamdulillah..semalam dapat menyiapkan 3 biji kek iaitu kek span vanilla mousse mangga dan hirisan mangga, kek chiffon coklat mousse coklat hirisan pisang dan kek karot.

Kek span vanilla mousse mangga dan hirisan mangga ditempah oleh Siti Halina di Simpang Renggam. Terima kasih Halina...

Kek chiffon coklat mousse coklat dan hirisan pisang ditempah oleh Hjh. Mahizan. Terima kasih Hjh...kerana selalu juga menempah kek daripada saya.

Ini pula kek karot, saya buat sebagai buah tangan untuk rakan lama Suryani ketika menziarahinya di Simpang Renggam. Alhamdulillah, Ngah suka akan kek ini dan meyatakan keknya sedap walaupun belum pernah makan kek karot sebelum ini.

Kek Perkahwinan

Assalamualaikum...

Bersyukur ke hadrat Allah kerana dengan izinNya masih diberi peluang menaip patah-patah kata pada hari ini. Teringat pula satu sajak yang kuajar pada anak-anak didikku. Sajak 'Usia' ditulis oleh Siti Zaiton Ismail amat memikat yang banyak menggunakan gaya bahasa simbolik.

Usia

Telah kususun letakmu
di sisian tenang
ruang kukecilkan lagi
dengan keinginan sederhana
kulepaskan kupu-kupu semalam
melalui jendela
diiringi segaris cahaya pagi
selamatlah datangmu

Atas kecintaan diri
hidup didewasakan
menjadi kristal padu
memancarkan cahaya berpenjuru
seharusnya kita berhati-hati
memantulkan kembali
ke hala yang satu

Tanpa keizinan-Mu
pagi tidak lagi berbau tanah
atau tiba-tiba
lorong kecilku
menjadi ungu

Amat tertarik dengan rangkap akhir..Tanpa keizinan-Mu pagi tidak lagi berbau tanah.. Alhamdulillah...semoga Allah memanjangkan usiaku...Amin.

Dengan keizinan-Nya jugalah, minggu ini dapat menyiapkan 2 tempahan kek perkahwinan dan satu kek hari lahir.

Dua biji kek ditempah oleh rakan sekerja Syam untuk perkahwinan adik lelakinya. Kek bersaiz 10 inci empat segi ialah kek coklat moist disalut dengan buttercream perasa oren. Sementara kek yang kedua bersaiz 9 inci bulat ialah kek span vanilla lapis krim mangga dan hirisan mangga.

Ini gambar yang Syam tag dalam fb. Minta maaf ye Syam..kak jun copy gambarnya dan masukkan dalam blog ini. Kek ini Syam sendiri yang pacakkan tiangnya...kak jun minta maaf tak dapat menunggu masa tu sebab ada 2 lagi undangan perkahwinan yang harus kak jun pergi. Terima kasih Syam kerana puas hati dengan deco dan rasanya dan tidak serik untuk menempahnya lagi untuk perkahwinannya nanti. Semoga cepat dipertemukan jodoh... Amin.

Ini juga kek 2 tingkat yang ditempah oleh Cikgu Suhaila untuk perkahwinan adik lelakinya. Alhamdulillah Cikgu Suhaila mengatakan keknya sedap dan akan menempahnya lagi untuk kek hari lahir pula. Terima kasih Cikgu Suhaila....

Kek Snowy Peach ini pula ditempah oleh Yana untuk hari lahir suaminya. Terima kasih Yana kerana ini kek hari lahir kedua yang telah ditempahnya.

Hantaran kek kukus buah-buahan

Assalamualaikum..
Alhamdulillah berjumpa lagi kita di alam maya ini. Bersyukur diberikan Allah kesihatan yang baik untuk kita meneruskan tugas seharian dan ibadat kepadaNya. Belakangan ini memang agak sibuk dengan tugas-tugas wajib tambah lagi sekarang banyak yang perlu dihantar dokumen secara online...mmmm....tambah stress sebenarnya. Nampak kerja-kerja online memang memudahkan tapi kalau tak dapat masuk sesawangnya, lagi tambah lambat dan kerja pun tak siap...tension...
Mujurlah ada ubat stress...membuat dan menghias kek meredakan sedikit ketegangan. Dalam tempoh 2 minggu ini, Alhamdulillah dapat menyiapkan beberapa tempahan kek selain mengikuti kelas ija membuat kek continental.

Kek kukus buah-buahan ditempah oleh Mariah untuk hantaran sepupunya.
Terima kasih Mariah...
Juga kek kukus buah-buahan yang ditempah oleh Murniyati untuk hantaran perkahwinan adik bongsunya. Kek ini dihias dengan fondant dan bunga gumpaste bertemakan purple dan pink.
Kek perkahwinan juga ditempah oleh Murniyati untuk adiknya yang melangsungkan perkahwinannya pada 13 November yang lalu. Kek ini dibuat 2 tingkat. Tingkat bawah ialah kek coklat lembap lapis coklat ganache bersaiz 10 inci. Tingkat kedua pula ialah kek span vanilla lapis fresh cream mangga dan hirisan buah mangga harum manis bersaiz 9 inci. Kedua-dua kek ini dihias simple saja dengan buttercream. Diharap Murni berpuas hati dengan rasa dan deco kek ini ye....Kak Jun minta maaf jika ada mana-mana yang kurang memuaskan dan diminta halal...Almaklumlah Kak Jun ni bukanlah pakar sangat dalam membuat dan menghias kek...baru nak cuba2 belajar. Ribuan terima kasih kerana sudi dan memberi kepercayaan kepada kak Jun untuk menyediakan kek perkahwinan ini...

Di bawah ini pula ialah kek continental yang dipelajari dalam kelas Ija.
Kek opera, snowy peach custard dan german black forest menjadi pilihan...

Snowy peach custard untuk hari lahir bonda pada 1.11.11

Kek hari lahir bonda untuk dijamu kepada rakan-rakan hemodialisisnya.

Kek german black forest untuk hari lahir anak buah, yang tarikhnya sama dengan hari lahir bonda....

Kek-kek yang telah ditempah...





Coklat moist butter cream ditempah oleh rakan-rakan Angah


Snowy peach custard dan german black forest ditempah oleh rakan-rakan sekerja

Tautan Kasih

Assalamualaikum
Minggu ini saya cuba menghias kek perkahwinan 2 tingkat. Kek coklat moist ini dijadikan 2 tingkat dan dibentuk bakul. Rasanya lebih mudah kek dihias bentuk bakul berbanding dibuat steam buttercream. Kek steam bc memang lebih cantik sebab rupanya seperti fondant tetapi bagi saya yang tidak selalu membuatnya, hasilnya tidak begitu memuaskan. Jadi tidak mustahillah harga kek steam bc lebih mahal daripada bc yang hanya dilepa saja. Inilah kek bakul yang saya hias dengan bunga gumpaste.
Sekarang ini suka buat bunga gumpaste...rasa seronok pulak... macam balik zaman kanak-kanak dulu.... Cuma bunga ros tu saya beli siap di kedai jer....Mudah kan?

Apa-apa pun membuat dan menghias kek perlu selalu dilakukan barulah kita memperoleh kemahirannya.

Kek Coklat Indulgence

Assalamualaikum
Kek coklat indulgence mengikut resipi Kak Wan dalam blognya resipicitarasawan
saya buat untuk hari lahir adik perempuan pada 1 Oktober lalu. Kek ala2 secret recipe ini memang sedap tapi nak membuatnya susah dan kena sabar...jadi tak mustahillah harga kek-kek seperti ini lebih RM80.00. Kali pertama buat kek ini tak berapa kemas. Mungkin membuatnya dalam keadaan tergesa-gesa sebab sibuk membuat persiapan majlis perkahwinan adik perempuan juga yang berlangsung pada 2 Oktober.

Kek coklat indulgence dilapisi mousse coklat putih dan mousse coklat hitam

Untuk majlis perkahwinan adik, saya membuat 200 biji kek cawan pisang berkismis dan 550 biji coklat untuk diberikan kepada tetamu istimewa. 150 biji kek cawan coklat moist pula untuk kanak-kanak.
180 kotak coklat diisi setiap kotak dengan 3 biji coklat pelbagai bentuk dan warna.

Kek cawan coklat moist edible image upin dan ipin, sekejap saja habis. Kanak-kanak yang datang sebelah petang tidak dapat merasanya...

Kek perkahwinan pula tidak sempat siap gara-gara membuat persiapan yang lain. Oleh sebab sudah berniat untuk membuat kek untuknya, seminggu selepas majlis. buat jugalah kek. Masih belum biasa membuat kek perkahwinan walaupun sudah mengikuti kelas steam buttercream dan fondant dengan Ija. Setelah mencuba kedua-dua kek ini, rasanya lebih mudah membuat kek fondant. Cuma masalahnya kekurangan peralatan fondant tambah lagi di bandar kecil ini agak susah untuk mendapatkan peralatannya.Jadi...main tampal-tampal sajalah...hehehe... Kek coklat moist dilapisi filling coklat disalut fondant dan dihias dengan bunga gumpaste.

Resipi kek coklat indulgence
Sumber : resipicitarasawan

Chocolate Chiffon
Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung1 tsp esen vanila

Bahan B

4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 180C. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang
menggunakan high speed.
2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna
high speed.
3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9"
dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul
sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

Filling : Mousse Coklat Hitam :

200gm chocolate masakan hitam2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
1/2 tbsp mentega
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
1 1/2 tbsp gelatin
50ml air
simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek

Filling : Mousse Coklat Putih :

200gm coklat masakan putih
100ml susu segar UHT2 kuning telur (di pukul dahulu)
2 putih telur (di putar hingga kembang)
60gm gula kastor
250ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat
2 tbsp gelatin
50ml air

Topping Coklat Ganache

150ml Anchor whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan hitam
1 tbsp mentega cair
(Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih
di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang
ke atas kek)***

Hiasan : Untuk piping coklat ganache di atas kek, sejukkan dahulu coklat
di dalam peti sejuk selama 4 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan kacau dengan
hand whisk hingga rata, masukkan ke dalam piping bag dengan nozzle pilihan
dan pipe di atas kek atau di tepinya. Setelah siap masukkan kembali kek yang
di hias dengan coklat ke dalam peti sejuk.*** Untuk mendapatkan coklat ganache
yang lebih keras tambahkan sukatan coklat masakan lagi banyak lagi pekat
teksturnya dan sesuai untuk membuat bunga atau border.

Cara-cara :Mousse Coklat Hitam

1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler
hingga gelatin larut. Ketepikan
2. Cairkan coklat masakan secara double boiler, masukkan kuning telur
ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga
sebati. Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup
balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping
cream yang diputar, gaul hingga rata.

Mousse Coklat Putih
1. Rendam gelatin dan air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler
hingga gelatin larut. Ketepikan.
2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler, masukkan kuning telur
ke dalam adunan coklat cair diikuti gelatin cair, gaul hingga sebati.
Angkat.
3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup
balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan susu cair dan
whipping cream yang diputar. Gaul hingga rata.
4. Masukkan mousse ke dalam peti sejuk selama 4 jam sehingga beku. Kemudian
keluarkan dan pukul dengan whisk menggunakan high speed hingga pekat dan
bertanduk. Seeloknya mousse coklat putih di buat sehari lebih awal. ***
dan di simpan di dalam peti sejuk. Apabila hendak di gunakan, whisk semula
hingga kembang baru di sapu ke atas kek.

Cara-cara :
1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.
2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin). Tuang
mousse coklat putih di atasnya dan ratakan.
3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat
hitam di atasnya dan ratakan.
4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua, tuang baki mousse coklat
putih dan ratakan.
5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam
peti sejuk semalaman.
6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh
kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.
7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat
mengeras baru di hias.
8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek.

Selamat mencuba...

Chocolate Moist/ Kek coklat lempap

Assalamualaikum.
Tiga hari bercuti lagi kita....rancangan awal hendak ke Mersing menziarahi rakan dan saudara-mara di sana terpaksa ditangguhkan. Suami pula diserang sakit gout gara-gara makan daging kambing kegemarannya. 3 hari duduk di rumah sajalah...mujur juga pagi-pagi Sabtu Angah menelefon hendak sebiji kek untuk hari lahir rakan baiknya Badariah. Badariah yang duduk di N.Sembilan sanggup datang ke Kluang semata-mata hendak menyambut hari lahirnya dengan Angah. Badariah mahu kek coklat yang luar dan dalam kek juga coklat serta disaluti kacang. Coklat moist biasa saya buat tapi belum pernah pula buat filling coklat. Inilah keknya...

Maaflah Bada..tulisan kurang kemas. Entah kenapa sejak belakangan ni tangan kanan rasa kebas2 je...jadi menulis pun menggigil-gigil. Bimbang juga banyak makan kek, kolestrol pun tinggi. Alhamdulillah Badariah suka kek ini dan katanya sangat sedap.

Pada hari Ahad pula, saya buat brownies choc lapis cheese yang ditempah oleh Angah untuk hari lahir suaminya yang jatuh pada hari ini. Dah lama tak buat brownies sebab kek ini banyak meninggalkan kenangan sedih. Kek inilah yang saya bawa ke Chedoq Resort untuk hari keluarga. Hari keluarga terakhir bersama Allahyarhamah adik yang pergi dulu meninggalkan kami. Setelah seharian membuatnya, inilah hasilnya....

Selamat hari lahir, semoga dipanjangkan umur dan dimurahkan rezeki.

Resipi Kek Coklat Lembap
Sumber : http://myresipi.com/

Bahan-bahan ( saiz 20 cm ) / 8 inci
2 biji telur
1 cawan minyak masak
1 cawan gula pasir
1 cawan gula perang

Bahan A
1 sudu kecil vanila
1 1/2 cawan susu segar perisa coklat
1/2 cawan air campur dgn 2 sudu kecil penuh Nescafe

Bahan B
2 sudu kecil sodium bicarbonate (saya letak 1 sudu kecil je...)
1 sudu kecil baking powder
1/2 cawan serbuk koko
2 cawan tepung gandum
==============================
Filling coklat
175 gm coklat masakan
90 ml krim UHT
1 sudu besar butter

** Topping **
230 gm coklat masakan
180 ml whipping cream topping
2 sudu besar butter unsalted

Cara-cara
1. Pukul telur hingga kembang
2. Masukkan gula dan pukul lagi
3. Kemudian masukkan minyak masak
4. Ayak semua bahan B dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur tadi berselang seli dengan bahan A. Gaul sehingga sebati.
5. Bakar pada suhu 170 degree selama 1 1/2 jam atau sehingga masak
6. Untuk filling, masak secara double boil krim UHT bersama coklat. Biarkan sejuk dulu kemudian simpan di dalam peti ais lebih kurang 20 minit barulah dilapiskan pada kek yang telah dipotong 3. Atau buat filling sehari sebelumnya.
7. Sebelum letak topping coklat, lepa nipis kek dengan filling coklat. Untuk toppingnya, masak secara double boil whipping cream bersama coklat. Biarkan suam2 kuku, barulah ditaruh di atas kek.

Selamat mencuba...

Kek Hari Raya

Assalamualaikum.


Apa khabar setelah lebih seminggu kita berhari raya. Di sana sini sudah bermulanya program syawal iaitu marhaban dan rumah terbuka. Ada juga rakan yang mengundang ke rumah terbuka tapi keadaan tidak mengizinkan saya hadir. Minta maaf banyak2 kepada rakan yang sudi mengundang. Bukan tak sudi tapi ada tempahan kek yang perlu disiapkan.

Sabtu lepas sekolah mengadakan kursus dan seterusnya jamuan hari raya. Untuk jamuan hari raya, saya membuat 2 biji kek untuk rakan-rakan. Kek chiffon coklat lapis mangga. Alhamdulillah bagi mereka yang memang suka kek, mereka menggemari kek ini. Rasanya kek jenis ini tiada di kedai-kedai kek. Cuma sekarang ni, bukan musim mangga, jadi susah juga nak cari orang jual mangga ni. Harganya pun sekarang agak mahal. Resipinya akan saya sertakan di bawah.

Kek chiffon lapis mangga atau manggo terrine..

Kek tiramisu juga untuk jamuan hari raya sebagai pencuci mulut.

Sabtu lepas juga anak buah di simpang renggam menelefon minta buatkan 2 biji kek. Dia tak dapat menerima tempahan daripada seorang guru di sana kerana sibuk untuk persiapan marhaban. Walaupun masa agak terhad untuk membuatnya kerana orang yang menempahnya hendak hari Isnin, tapi cuba juga memenuhi permintaannya. Rezeki jangan ditolak walaupun terpaksa tidur pukul 1.00 pagi.

Kek fresh cream blueberry untuk anniversary beliau. Kek ini dihias sepenuhnya dengan fresh cream. Masa agak suntuk, jadi saya tak dapat mendeconya dengan cantik.

Kek coklat pisang untuk hari lahir anak-anaknya...

Anak buah beritahu, beliau memang tak pernah membeli kek di kedai sejak dulu lagi. Walau di mana-mana bertugas, beliau tetap akan membeli kek homemade. Diharap beliau menggemari kek ini dan sudi menempahnya lagi...Amin...

Di bawah ini ialah resipi chiffon coklat lapis mangga atau mango terrine. Sumbernya dari majalah Nona. Cuma saya ubah-ubah sikit bak kata Mat Gebu, derhaka pada resipi..hehe...

MANGO TERRINE
Bahan-bahan kek chiffon coklat
180 gm coklat chiffon mix
5 biji telur
60 ml air
60 ml minyak
* Saya tak jumpa coklat chiffon mix, jadi saya buat chiffon coklat mengikut resipi kak wan dalam resipi kek coklat pisang atau choc banana cake.

Bahan-bahan Mango filling
150 ml pati mangga (saya guna 300 ml mangga manis yang dikisar)
150 ml air (saya guna 100 ml saja)
80 ml gula (saya kurangkan jadi 50 gm saja. Ikut resipi asal agak manis)
20 gm serbuk gelatin (saya guna 1 tbspn)
250 gm topping cream
100 gm mangga (dipotong dadu) ( saya guna 2 biji mangga manis dihiris nipis.

Cara Membuat
1. Pukul coklat chiffon mix bersama telur dan air sehingga kembang
2. Masukkan minyak masak dan gaul sehingga sebati
3. Tuang ke dalam dulang dan bakar pada suhu 180 darjah celcius sehingga masak. Ketepikan.
4. Untuk membuat mango filling, masak pati mangga bersama air dan gula sehingga mendidih. Angkat dan biarkan sejuk.
5. Pukul topping cream hingga kembang dan bertanduk. Kemudian, masukkan pati mangga tadi dan gelatin yang telah dicairkan cara double boiler. Gaul sehingga sebati.
7. Potong kek kepada 3. Lapiskan setiap bahagian dengan filling mangga.
8. Sapu nipis keliling kek dengan filling mangga dan simpan dulu di dalam peti sejuk selama 30 minit
9. Akhir sekali hiaslah kek dengan whipping cream topping yang telah dipukul kembang.

Selamat mencuba...

Lapisan dalam kek chiffon lapis mangga.

Kek Coklat Pisang

Assalamualaikum.
Seronok hari raya tahun ini? Setelah berpuasa sebulan, sudah tentu tentu seronok kan hari raya kita. Tapi entah kenapa bagi saya hari raya tahun ini serba tak kena. Semangat berhari raya hilang. Kami menyambut hari raya dengan perasaan sedih dan pilu. Setelah lapan tahun berhari raya tanpa ayahanda tersayang, tahun ini kami kehilangan pula adik yang disayangi. Kami melalui malam raya dengan perasaan sebak saja. Setiap tahun saya menyambut kepulangan adik di rumah bonda pada malam raya tetapi kini tidak lagi. Hanya suasana muram saja menyelubungi keluarga kami..

Persiapan hari raya cuba dibuat seperti biasa tapi memang ada saja yang tak kena. Cermin meja makan pecah semasa mengelapnya. Sanggul langsir patah. Bilah kipas patah, malah telur yang dipegang untuk membuat kek pun boleh pecah. Suami pula demam pada hari raya pertama dan baju hari raya yang ditempah pun tak sempat siap! Memang betul-betul dugaanlah tahun ini.

Namun ada jugalah kelainan raya tahun ini. Biasanya biskut raya saya beli saja tapi tahun teringin nak membuatnya sendiri. Bersama ezza adik saya, sibuk jugalah kami pergi membeli bahan-bahan nak membuat biskut. Saya pun mencari-cari resipi. Biskut tradisional seperti semperit, dahlia, bislut kacang, suji menjadi pilihan. Buku resipi bonda zaman mudanya dulu menjadi rujukan untuk membuat biskut-biskut tersebut.

Buku resipi bonda dalam tulisan jawi...orang Johor pandai baca jawi...

Tempahan kek tetap diterima. Kek coklat lapis mangga yang ditempah oleh Anita untuk majlis keluarganya pada hari raya kedua.

Kek coklat pisang disediakan untuk menjamu saudara-mara yang datang. Alhamdulillah mereka menyukai kek ini. Di bawah ini saya copy paste saja resipinya dari blog Kak Wan.

Chocolate Banana Cake
citarasawan@myresipi.com

Bahan-bahan
Chocolate Chiffon Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Kek Filing
400ml whipping cream (manis)
100gm coklat masakan (dicair secara double boil)
1 1/2 tsp serbuk kopi segera/nescafe(larut dgn 1 tbsp air panas)
1 tbsp gelatin halal (rendam dgn 40ml air dan cairkan secara double boil hingga larut)
6 biji pisang berangan (dihiris nipis)

Coklat Ganache/Frosting
140ml UHT whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan
1 tbsp mentega (optional)

Cara-cara
Panaskan oven pada suhu 180C.
Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 3 atau 4 lapisan.

Kek Filing : Pukul whipping cream hingga kembang dan bertanduk guna high speed. Masukkan esen vanila, coklat cair, larutan kopi dan gelatin, pukul hingga sebati.
Sapu krim filing di permukaan kek, atur hirisan pisang dan sapu krim lagi menutupi hirisan pisang tadi. Buat yang sama untuk semua lapisan.
Apabila habis, sapu nipis krim keseluruh kek, masukkan di dalam peti sejuk (30 minit).

Coklat Ganache : Panaskan whiping cream secara double boiler, masukkan coklat masakan dan mentega, kacau hingga cair. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Keluarkan kek dan letak di atas redai dan tuangkan coklat ganache.
Hias mengikut citarasa, simpan di dalam peti sejuk biar coklat mengeras baru dipotong
Tips : Basahkan loyang sebelum di masukkan adunan kek supaya sng dikeluarkan

Selamat mencuba...terima kasih Kak Wan kerana berkongsi resipi.

Kek Cawan Pisang

Assalamualaikum..
Alhamdulillah hari ini 29 hari sudah kita berpuasa. InsyaAllah esok kita akan menyambut hari raya. Dalam sibuk-sibuk membuat kuih hari raya dan mengemas rumah sempat juga membuat kek yang ditempah rakan-rakan.

Kek karot yang ditempah oleh Geetha

Kek Coklat Pisang yang ditempah oleh Suhaili

Terima kasih rakan-rakan yang sudi menempah kek. Begitu juga kepada Kak Yah dan shima yang menempah kek kukus buah-buahan. Tahun ini masih diberi kekuatan untuk membuat 10 biji kek kukus walaupun sebenarnya kurang bersemangat dan kurang rajin untuk membuatnya.

Ini pula kek cawan pisang. Kebetulan kak Yah memberi pisang jadi saya teringin pula nak mencuba kek cawan mengikut satu resipi yang terdapat dalam satu blog. Kek ini rasanya sesuai juga dijamu kepada para tetamu pada majlis rumah terbuka hari raya. Resipinya saya copy paste saja di bawah ini.

KEK CAWAN PISANG BERKISMIS
Oleh : Naz's CUTE OVEN, SMALL KITCHEN

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
1 tsp soda bikarbonate
1 1/2 tsp baking powder
1/4 tsp garam halus
1 cawan gula perang
1 tsp ovallate
2 biji telur gred B (saya guna gred A)
250 gm pisang - dilenyek dan masukkan asen vanilla, gaul rata
1/2 tsp asen vanilla
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan susu segar atau susu cair (saya guna susu segar)
1/2 cawan kismis - digaul dengan sedikit tepung gandum (saya letak 1 cawan raisin golden)

Cara-cara :
Ayak tepung gandum, soda bikarbonate, baking powder dan garam halus bersama. Ketepikan.
Pukul telur bersama gula perang dan ovallate hingga kembang dan likat pada kelajuan maksimum.
Masukkan pisang lenyek yang telah digaul dengan asen vanilla tadi. Pukul rata.
Masukkan bahan ayak berselang seli dengan minyak dan susu hingga habis sambil memutar dengan kelajuan sederhana. Mulakan dengan tepung dan diakhiri dengan tepung juga.
Masukkan kismis dan gaul rata dengan spatula.
Masukkan adunan ke dalam cawan kertas dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175 C selama 20 minit bergantung kepada oven masing-masing. Sekiranya membakar kek menggunakan loyang, bakar selama 40 - 45 minit atau sehingga masak. Cucuk lidi sate di tengah-tengah kek dan tarik keluar. Sekiranya lidi sate bersih dan tiada adunan basah yang melekat, maknanya kek telah masak.

Selamat mencuba...Selamat hari raya maaf zahir dan batin...