Banana Crepe

Assalamualaikum dan salam 1 Malaysia...
Semoga rakyat Malaysia hidup dalam keadaan aman dan damai selama-lamanya. Bersyukur juga kita ke hadrat Illahi kerana tanah air yang kita cintai dijauhi daripada segala bencana sama ada bencana alam mahu pun bencana yang ditimbulkan oleh manusia sendiri. Masyarakat Malaysia dapat hidup harmoni walaupun terdiri daripada pelbagai kaum...Alhamdulillah.

Demam crepe belum hilang lagi! Dalam majalah Aroma keluaran Disember, pelbagai aneka resipi crepe yang dikongsikan oleh Pn. Nor Azlita empunya blog masam manis. Antaranya ialah Durian Crepe, Tuty Fruity Crepe, Crepe Nangka, Oreo Cheese Mille Crepe,Tiramisu Mille Crepe Cake, Oreo Crepe, Cempedak Crepe dan Mille Crepe with Vanilla Cream Custard. Mmmm.... semuanya menarik! Saya berminat dengan Tiramisu Mille Crepe dan Oreo Crepe. InsyaAllah jika ada masa saya pasti akan membuatnya. 

Dalam banyak resipi Pn. Nor Azlita tiada resipi Banana Crepe. Oleh itu, saya ingin berkongsi resipinya yang saya olah sendiri daripada resipi asas crepe daripada sumber Kak Wan

Bahan-bahan crepe:
30 gm tepung Hongkong
30 gm tepung kastard
20 gm tepung jagung
20 gm tepung ubi kayu
20 gm tepung kentang
3 biji telur
1/4 sudu garam
350 ml susu cair (saya guna susu Ideal)
1 sudu besar mentega cair
4 - 5 biji pisang emas (lebih kurang 160 gm)  - dilecek dahulu
1 sudu teh perisa pisang
pewarna kuning

Bahan untuk filling :
400 gm non-diary whipping cream
200 gm coklat ganache
Beberapa biji pisang berangan

Cara membuat coklat ganache:
350 gm dark coklat compound
140 ml krim putar
1 sudu besar unsalted butter

Panaskan krim putar secara double boiler tetapi jangan sampai mendidih. Masukkan coklat dan kacau hingga coklat cair. Masukkan butter. Angkat dan sejukkan.

Cara-cara membuat :
1.   Satukan semua bahan adunan dadar kecuali pisang. Kacau rata 
      hingga sebati. Kemudian masukkan pisang yang sudah dilecek 
      dan kacau rata. Kisar halus bahan adunan dan tapis.
2.   Panaskan kuali  non-stick dengan api sederhana. Ambil satu 
      senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali kiri dan kanan 
      hingga mendapat dadar yang tipis. Masak hingga atasnya 
      mengering, tidak perlu diterbalikkan.
3.   Angkat dan buat dadar hingga habis.
4.   Putar non-diary whipping cream hingga kental. Masukkan 
      coklat ganache (hanya guna 200 gm saja ya...) dan terus putar 
      hingga sebati.
5.   Paipkan sedikit coklat whip cream di tengah dadar, letak dua
      keping pisang yang dipotong serong setebal 1 sm, kemudian
      tutup semula dengan coklat whip cream.
6.   Lipat dadar menjadi empat segi. Simpan di dalam peti ais dahulu
      sebelum dihidangkan.

Selamat mencuba...

Durian Crepe

Assalamualaikum dan salam 1 Malaysia...
Semoga hari ini kita lebih sihat. Makanlah makanan yang berkhasiat, banyak minum air dan buatlah senaman. Jika anda sudah masuk dalam peringkat umur 40-an seperti saya, ambillah produk kesihatan. Banyak produk kesihatan yang ada di pasaran tetapi saya lebih percaya kepada produk Eskayvie kerana saya tahu siapa pengasasnya. Antara produknya ialah Radianze dan Reverse yang sudah pun saya ambil sejak 6 bulan lalu. Memang banyak perubahan pada diri saya. Kesihatan saya semakin baik, lebih cergas dan kulit saya semakin lembap. 

                      Sebelum mengambil produk Eskayvie

                   

                    Selepas 6 bulan mengambil produk Eskayvie

Saya memanglah bukanlah dalam kategori cantik....tapi kalau kulit kita warnanya tak sekata, kita akan nampak lebih tua daripada usia walaupun saya ni dah 40-an...hehe... Tetapi yang lebih penting bagi saya, biarlah tak cantik asalkan saya sihat dan Allah memanjangkan usia saya untuk saya beramal ibadah dan melihat anak saya membesar dan jika dipanjangkan usia dapat melihat cucu...amin.

Kini saya mengambil Reduze pula untuk mengurangkan sedikit berat badan dan yang penting mengurangkan paras kolestrol saya yang agak tinggi. InsyaAllah, dengan bersenam setiap hari di samping produk kesihatan yang baik  diharap kesihatan saya semakin baik. Satu lagi yang perlu saya jaga ialah pemakanan. Kini saya memang langsung tidak boleh makan daging. Jika saya makan juga, mulalah kepala saya pening 2 - 3 hari. Satu lagi durian yang ditambah dengan bahan-bahan lain seperti bubur kacang durian. Dulu boleh makan bermangkuk-mangkuk tapi sekarang makan semangkuk saja kepala dah pusing. Sekarang tengah hangat pula durian crepe....lihat pada resipinya takut nak makan sebab tu tak pernah beli pun biarpun orang lain gila-gila membelinya. Tetapi atas permintaan Angah yang teringin nak makan durian crepe ni, kakaknya yang penyayang ni..tak sampai hati nak hampakan keinginannya takut kempunan, maka tercari-carilah resipi di blog-blog masakan. Akhirnya jumpalah resipi ni dalam blog http://resipicitarasawan.blogspot.com   Terima kasih Kak Wan kerana sudi berkongsi resipi dengan rakyat Malaysia. Semoga rezeki Kak Wan bertambah-tambah...amin.

Hmmm...memang sedap teramatnya tambah lagi fillingnya saya letak isi durian segar Musang King, terasa lemaknya durian ni. Emak yang memang suka durian memuji-muji keenakan durian crepe ni.... tapi saya dengan Angah makan sekeping saja terus pusing kepala. Kesimpulan yang saya dapat ialah bagi orang yang ada tekanan darah tinggi berpada-padalah makan durian crepe ni. Bagi saya durian sebiji saya boleh habiskan, tiada masalah tapi apabila ditambah dengan bahan-bahan berlemak seperti santan atau fresh cream, kita akan mudah pening kepala kerana makanan ini menjadi lebih berkolestrol.

Di sini saya salin semula resipi Kak Wan. Kak Wan letak kastard durian sebagai fillingnya tapi saya letak isi durian segar Musang King yang harganya mak ooiii..sekilo RM 22.00! Beli sebiji saja harganya RM39.00.


Durian Crepe
Sumber :  http://resipicitarasawan.blogspot.com

Bahan-bahan:
30 gm tepung Hongkong
30 gm tepung kastard
20 gm tepung jagung
20 gm tepung ubi kayu
20 gm tepung kentang
3 biji telur
1/4 sudu teh garam
300 ml susu cair (suhu bilik)
1 sudu mentega cair
pewarna kuning

Cara membuat:
1.   Satukan semua  bahan adunan dadar, kacau rata dan tapis. 
      Rehatkan selama 20 minit. Adunan yang agak cair 
      menghasilkan dadar yang tipis.
2.   Panaskan kuali non-stick dengan api sederhana. Ambil satu
      senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali kiri dan kanan
      hingga mendapat dadar yang tipis. Masak hingga atasnya
      mengering, tidak perlu diterbalikkan.
3.   Angkat dan ulangi membuat dadar hingga habis.
4.   Pipekan sedikit whip cream yang telah diputar kental di tengah
      dadar, letak isi durian kemudian tutup dengan whip cream.
5.   Lipat dadar menjadi empat segi.

Inilah hasil tangan saya... buat sendiri boleh letak banyak isi durian..hmmm..terasa lemak durian Musang King ni...

Selamat mencuba...

Kek untuk kesihatan

Assalamualaikum dan salam 1 Malaysia...

Kek menjadi kegemaran banyak orang kerana keenakannya yang tak terkata . Tetapi kebanyakan kek mengandungi kolestrol yang tinggi terutama cheese cake. Bagi orang yang mengidap tekanan darah tinggi, awas ya...cheese merupakan makanan yang pertama mesti dijauhi kerana kandungan kolestrolnya yang teramatlah tingginya...makan tak sampai sepotong tapi lepas tu mulalah kepala sakit. Paras kolestrol tidak boleh melebihi 5.2 tapi paras kolestrol saya pada bulan lepas 6.6! Doktor menasihati saya mengambil ubat kolestrol dan bersenam. Mula makan ubat tapi selalu terlupa makan. Rakan sekerja menasihati saya berjoging. Demi kesihatan, saya mula mengambil produk kesihatan Eskayvie iaitu Radienze dan Reverse.  Sejak mengambil produk ini, gula dalam darah  saya hanya 4.4 berbanding 5.6 dulu. Ubat darah tinggi pula tidak perlu setiap hari saya ambil. Cuma kolestrol degil dan jahat ni memang susah betul nak turun. Jadi saya pun dah mula bersenam, berjoging atau paling tidak berjalan kaki ke rumah emak yang mengambil masa setengah jam. Kita perlu mengamalkan gaya hidup sihat!

Tofu cake atau kek kacang soya merupakan kek yang sangat baik bagi penggemar kek yang mahu menjaga kesihatan. Kek ini tidak menggunakan kuning telur dan mentega. Rendah kalori tetapi sangat sedap apatah lagi fillingnya blueberry. Sumber resipinya dari buku Alex Goh Baking Craft Series 1010.

Tofu Cake
Bahan-bahan :
(A)  Susu kacang soya  90 gm
       Garam 1/8 sudu teh
       Minyak   100 gm (saya guna minyak jagung)
       Putih telur  1 biji

(B)  Tepung jagung   30 gm
       Tepung superfine   120 gm

(C)  Putih telur   7 biji
       Gula kastor   130 gm
       Cream of tartar  1/2 sudu teh

Filling :
Blueberry filling (yang berbiji)

Topping :
Non-diary whipping ream

Cara membuat:
1.  Satukan bahan-bahan (A) dan kacau dengan whisk tangan 
     hingga sebati. Masukkan bahan (B) dan gaul hingga sebati.
2.  Pukul putih telur dalam (C) dengan wire whisk pada kelajuan
     tinggi hingga berbuih. Kemudian, masukkan gula dan cream of
     tartar dan pukul lagi hingga bertanduk (soft peaks).
3.  Ambil 1/3 meringue dan masukkan ke dalam adunan di atas,
     kaup balik dengan spatula plastik. Buat sampai habis meringue
     dimasukkan ke dalam adunan.
4.  Masukkan ke dalam loyang saiz 8 inci dan bakar selama 40 minit
     dengan suhu 170 darjah celcius.
5.  Potong kek kepada tiga bahagian. Lapiskan kek dengan 
     blueberry filling.
6.  Hiaslah kek dengan fresh cream dan blueberry filling.

p/s  :  Jangan terlebih pukul putih telur, cukup soft peaks saja untuk
          mengelakkan kek mendap.

Selamat mencuba....

Selamat Hari Lahir Bonda

Assalamualaikum dan salam 1 Malaysia...
Alhamdulillah...sekali lagi pada 1.11.2012 kami meraikan hari lahir bonda yang ke-65 tahun. Kami adik-beradik sentiasa mendoakan agar bonda sentiasa sihat dan dipanjangkan umur. Bonda mengidap penyakit buah pinggang dan telah menjalani hemodialisis selama 11 tahun. Semalam ketika berada di unit hemodialisis hospital Kluang, tiba-tiba hati terasa sebak teringat 9 tahun dahulu, arwah ayah menghantar, meneman dan mengambil bonda ketika menjalani dialisis. Waktu itu, bonda masih kuat ke hospital hanya menaiki motor bersama arwah ayah. Kini bonda semakin uzur. Kami hanya dapat berdoa agar Allah memanjangkan usia  dan memberikan kesihatan yang baik kepada bonda...Amin...

Pada tarikh yang sama juga, kami meraikan hari lahir anak Angah, Nisa yang ke-5. Begitulah setiap tahun kami meraikannya bersama-sama. Orang yang lahir pada bulan November ni ada keistimewaannya juga. berdasarkan kajian pakar motivasi terkenal Dato' Dr Fadzilah Kamsah, orang yang lahir pada bulan ini,

banyak idea dalam perkara

sukar untuk dimengertikan atau difahami sikapnya

berfikiran kehadapan

berfikiran unik dan bijak

penuh dengan idea-idea baru yang luar biasa

pemikiran yang tajam

daya firasat yang sangat halus dan tinggi

bagus untuk jadi doktor

cermat dan teliti

personaliti dinamik

sifat yang berahsia

pandai mencungkil dan mencari rahsia

banyak berfikir

kurang bercakap tetapi mesra

berani, pemurah, setia dan banyak kesabaran

terlalu degil dan keras hati

apabila hendak, diusahakan sehingga berjaya

tidak suka marah kecuali digugat

mudah ambil berat terhadap orang lain

pandai muhasabah diri

cara berfikir lain dari orang lain

otak yang sangat tajam

pandai mendorong diri sendiri

tidak hargai pujian

kekuatan semangat dan daya juang yang sangat tinggi dan apabila hendak sesuatu cuba sampai berjaya

badan yang tough

kasih sayang dan emosi yang sangat mendalam

romantik

tidak pasti dgn hubungan kasih sayang

suka duduk dirumah

sangat rajin dan berkemampuan tinggi

amanah, jujur setia dan pandai berahsia

tidak berapa berjaya dalam mengawal emosi

bercita-cita tingg

perangai tidak dapat diramal dan mudah berubah-ubah

  Kek Durian Fantasy untuk bonda. Bonda memang suka makan   
  durian.

Kek Rainbow filling cream cheese dan topping italian buttercream. Resipinya boleh rujuk Kak Wan

Resipi Kek Durian Fantasy
Sumber : Alex Goh Baking Craft Series 1010

Kek:
(A)   Butter 150g
        Gula kastor 25 g

(B)  Kuning telur  7 biji
       Isi durian 70 g

(C) Putih telur 7 biji
      Gula kastor 160 g

(D)  Tepung gandum 200 g
       Baking Powder 1/2 sudu teh
       Ayak bahan di atas

Kastard Durian :
(A) Gula kastor 25 g
      Tepung kastard 20 g
      Susu segar 30 g
      Isi durian 50 g

(B)  Susu segar 120 g

(C)  Butter 20 g

Krim Durian :
(A)  Kastard durian 240 g

(B)  Butter cream 200 g
       Cara membuat :
       Butter 350 g (saya guna unsalted)
       Shortening 150 g
       Gula aising 160 g (boleh kurangkan jika manis)
       Pukul butter dengan flat beater hingga lembut. Masukkan 
       shortening dan pukul hingga sebati. Masukkan gula aising dan 
       pukul hingga sebati. Berhenti pukul, kaup krim di tepi dan 
       bawah mangkuk dengan spatula palstik. Tukar flat beater 
       dengan wire whisk dan terus pukul hingga kembang dan 
       keputihan.

Cara membuat :
1.  Pukul (A) dengan pemukul flat sehingga halus dan keputihan 
     menggunakan kelajuan sederhana. Masukkan (B) dan putar 
     sehingga lembut dan keputihan. Berhenti putar, kaup adunan di 
     tepi dan bawah mangkuk adunan.
2.  Pukul telur putih (C) kelajuan sederhana  dengan wire whisk 
     sehingga berbuih. Masukkan gula dan pukul hingga kental. 
     Masukkan adunan di atas ke dalam adunan putih telur tadi.
3,  Masukkan (D) dan gaul dengan spatula plastik hingga sebati.
4.  Bakar adunan dalam loyang 8 inci yang dilenser butter dan 
     bakar selama 45 minit dengan suhu 175 darjah celcius.
5. Kastard durian :
    Campurkan semua bahan (A) dan gaul hingga sebati.
    Masak (B) hingga mendidih. Masukkan ke dalam (A) dan kacau 
    hingga sebati. Masak semula hingga pekat. Campurkan butter 
    dan kacau hingga sebati. Sejukkan.
6. Krim durian :
    Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.
7. Potong kek kepada tiga bahagian. Ambil satu bahagian, sapukan
    dengan krim durian dan letak satu lapis lagi kek di atasnya. Ulang
    hingga habis lapis.
8. Sapukan keliling kek dengan krim durian dan hiaslah mengikut 
    citarasa. Simpan kek di dalam peti ais.  Kek lebih sedap dimakan 
    sejuk.

            Tempahan pertama kek durian fantasy untuk anak-anaknya 
        yang lahir pada bulan 2,9, dan 10. Terima kasih...

 

Assalamualaikum...
Selamat bercuti kepada semua anak-anak yang bersekolah dan semua guru. Cuti sekolah datang kembali tapi ingat ya...konsep cuti sekolah ni pada saya hanya bercuti pergi ke sekolah saja bagi para pelajar. Di rumah mereka perlu mengulang kaji pelajaran sebagai persediaan bagi pelajar yang akan menghadapi peperiksaan UPSR, PMR, SPM dan STPM pada tahun hadapan.Bagi guru pula satu pertiga cuti masih perlu ke sekolah menjalankan tugas dan yang selebihnya perlu membuat perancangan untuk tahun hadapan. Rancangan pelajaran tahunan, Plan J, Perancangan Strategik, bahan-bahan modul untuk tahun 2013 perlu disediakan sekarang supaya apabila naik cuti persekolahan guru sudah siap sedia dengan pengajaran dan pembelajaran pada hari pertama lagi....Silap ya bagi orang yang mengatakan guru makan gaji buta pada cuti sekolah ini....

Sebelum cuti bermula minggu lepas, seperti kebiasaannya kami mengadakan pot-luck. Atas permintaan rakan-rakan, saya menyediakan satu lagi kek keladi versi kedua.. seperti gambar di atas. Alhamdulillah rakan-rakan memuji keenakan kek ini...terima kasih.

Resipinya saya ambil daripada buku Sweet Dessert terbitan Rampai Seni Sdn Bhd tapi saya olah sedikit supaya menjadi labih enak.

Kek Keladi:

Sebiji kek span vanilla saiz 9 inci.

Krim keladi :
1 kg keladi
3/4 cawan gula kastor
3 biji telur (A)
400 ml santa pekat ( saya guna santa KARA)
300 ml air
1/4 cawan tepung gandum
20 gram tepung jagung
25 gram gelatin (saya rendam dahulu hingga kembang)
1/2 sudu teh keladi paste
Beberapa titik pewarna ungu
1/2 teh garam

Hiasan :
Non-dairy whipping cream
Kelapa kering

Cara membuatnya:
1. Kupas keladi dan potong-potongkan. Rebus hingga empuk.
2. Kisar keladi dengan air dan telur. Masukkan ke dalam periuk.
    Campurkan santan, gula, tepung gandum, tepung jagung, gelatin, 
    pewarna ungu, keladi paste dan garam.
3. Kacau hingga mendidih dan masak.
4. Potong kek kepada tiga bahagian.
5. Ambil satu lapis kek, kemudian sapukan krim keladi  di atasnya.
6. Letakkan satu lagi lapisan kek dan sapukan krim keladi di 
    di atasnya. Ulang untuk lapisan yang ketiga.
7. Sapukan krim keladi di sekeliling kek supaya kek menjadi kemas
    dan mantap. Simpan di dalam peti ais sekejap lebih kurang 
    setengah jam.
8. Hias kek dengan krim segar yang telah diputar dan kelapa kering.

Selamat mencuba....