Kek coklat filling cream cheese lemon

Assalamualaikum..
Post pertama pada tahun 2013. Awal tahun begini memang sibuk sehingga kek hari lahir untuk suami sendiri pada 11 Januari lalu pun tak sempat nak buat. Alhamdulillah...untuk kek hari lahir anak buah dapat juga disiapkan.

Kek coklat ini dilapis dengan coklat ganache dan cream cheese lemon. Memang yummy...betul-betul terasa coklatnya dan cheese lemon. Sumber resipinya dari blog Azlita.

DEVIL'S FOOD CHOCOLATE CAKE
By: Shelly Kaldunski book on Cupcakes
Rujukan : Yatie

Bahan Kek Coklat
2 cawan tepung gandum
1 / 2 cawan cocoa powder
1 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1 / 2 sudu kecil garam
1 / 2 cawan gula pasir
1 / 2 brown sugar
125 gm mentega
2 biji telur gred A
2 sudu kecil vanila ekstrak
1/2 cawan buttermilk-(buat sendiri guna 1/2 cawan susu ditambah dengan 1 sudu kecil cuka dan rehatkan selama 10 minit).
1 cawan air suam


Panaskan oven pada suhu 170C
Sediakan loyang ukuran 9 inc.
Alas dengan kertas minyak dan sapu butter di sekelilingnya.

Ayak tepung, cocoa powder, soda bikarbonat, garam, dan ketepikan.

Pukul mentega dengan gula sampai ringan dan mengembang, tambah telur.

Bila semuanya sudah sebati masukkan bahan-bahan  kering(tepung, cocoa powder) bergantian dengan bahan2 cecair (buttermilk+air suam) dalam tiga bahagian.

Terakhir masukkan vanili estract.

Bakar selama sekitar 30 minit atau hingga masak.

Cream Cheese Frosting
125gm Philadelphia cream cheese
60gm mentega tanpa garam
1/2 cawan gula aising
1 sdt vanili ekstrak
1/2 sudu kecil jus daripada lemon
1/2 sudu kecil paste lemon

Pukul cream cheese dan mentega hanya sampai berkrim saja, tambahkan gula aising, jus lemon dan paste lemon

Chocolate Ganache
140ml whipping cream
350gm coklat gelap dicincang halus
1 sudu besar mentaga tanpa garam



Double boil whipping cream jangan sampai mendidih,tambah coklat, kacau rata. Bila semua sudah cair angkat dan sejukkan

Melapis Kek
Tunggu kek benar-benar sejuk
tuangkan cream cheese frosting atas kek dan ratakan.
Simpan dalam peti ais sebentar hingga cream cheese mengeras dalam 20 ~ 30 minit
Tuangkan ganache coklat atasnya
Hiaskan kek mengikut kreativiti.
Simpan semula kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Untuk memotong kek yang menggunakan cream cheese.
Celupkan mata pisau dalam air panas atau boleh juga panaskan mata pisau atas  dapur.
Lap mata pisau dan potong.

*** Kek di atas ini saya menggunakan loyang saiz 10 inci untuk satu adunan mengikut sukatan di atas. Jadi saya buat dua adunan dan bakar dua kali. Tinggi kek cuma lebih kurang 1 inci. 

Cream cheese frosting juga sukatan bahan-bahannya digandakan.

Tuangkan separuh adunan cream cheese di atas kek kemudian sapukan coklat ganache yang sudah sejuk di atasnya. Letakkan kek yang kedua dia atas kek tadi dan tuang separuh lagi cream cheese di atasnya. Sapukan sekeliling kek dengan fresh cream coklat. Simpan di dalam peti ais dulu sekurang-kurangnya satu jam sebelum dituang coklat ganache untuk topping.

Selamat mencuba....