Chocolate Moist/ Kek coklat lempap

Assalamualaikum.
Tiga hari bercuti lagi kita....rancangan awal hendak ke Mersing menziarahi rakan dan saudara-mara di sana terpaksa ditangguhkan. Suami pula diserang sakit gout gara-gara makan daging kambing kegemarannya. 3 hari duduk di rumah sajalah...mujur juga pagi-pagi Sabtu Angah menelefon hendak sebiji kek untuk hari lahir rakan baiknya Badariah. Badariah yang duduk di N.Sembilan sanggup datang ke Kluang semata-mata hendak menyambut hari lahirnya dengan Angah. Badariah mahu kek coklat yang luar dan dalam kek juga coklat serta disaluti kacang. Coklat moist biasa saya buat tapi belum pernah pula buat filling coklat. Inilah keknya...

Maaflah Bada..tulisan kurang kemas. Entah kenapa sejak belakangan ni tangan kanan rasa kebas2 je...jadi menulis pun menggigil-gigil. Bimbang juga banyak makan kek, kolestrol pun tinggi. Alhamdulillah Badariah suka kek ini dan katanya sangat sedap.

Pada hari Ahad pula, saya buat brownies choc lapis cheese yang ditempah oleh Angah untuk hari lahir suaminya yang jatuh pada hari ini. Dah lama tak buat brownies sebab kek ini banyak meninggalkan kenangan sedih. Kek inilah yang saya bawa ke Chedoq Resort untuk hari keluarga. Hari keluarga terakhir bersama Allahyarhamah adik yang pergi dulu meninggalkan kami. Setelah seharian membuatnya, inilah hasilnya....

Selamat hari lahir, semoga dipanjangkan umur dan dimurahkan rezeki.

Resipi Kek Coklat Lembap
Sumber : http://myresipi.com/

Bahan-bahan ( saiz 20 cm ) / 8 inci
2 biji telur
1 cawan minyak masak
1 cawan gula pasir
1 cawan gula perang

Bahan A
1 sudu kecil vanila
1 1/2 cawan susu segar perisa coklat
1/2 cawan air campur dgn 2 sudu kecil penuh Nescafe

Bahan B
2 sudu kecil sodium bicarbonate (saya letak 1 sudu kecil je...)
1 sudu kecil baking powder
1/2 cawan serbuk koko
2 cawan tepung gandum
==============================
Filling coklat
175 gm coklat masakan
90 ml krim UHT
1 sudu besar butter

** Topping **
230 gm coklat masakan
180 ml whipping cream topping
2 sudu besar butter unsalted

Cara-cara
1. Pukul telur hingga kembang
2. Masukkan gula dan pukul lagi
3. Kemudian masukkan minyak masak
4. Ayak semua bahan B dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam telur tadi berselang seli dengan bahan A. Gaul sehingga sebati.
5. Bakar pada suhu 170 degree selama 1 1/2 jam atau sehingga masak
6. Untuk filling, masak secara double boil krim UHT bersama coklat. Biarkan sejuk dulu kemudian simpan di dalam peti ais lebih kurang 20 minit barulah dilapiskan pada kek yang telah dipotong 3. Atau buat filling sehari sebelumnya.
7. Sebelum letak topping coklat, lepa nipis kek dengan filling coklat. Untuk toppingnya, masak secara double boil whipping cream bersama coklat. Biarkan suam2 kuku, barulah ditaruh di atas kek.

Selamat mencuba...

Kek Hari Raya

Assalamualaikum.


Apa khabar setelah lebih seminggu kita berhari raya. Di sana sini sudah bermulanya program syawal iaitu marhaban dan rumah terbuka. Ada juga rakan yang mengundang ke rumah terbuka tapi keadaan tidak mengizinkan saya hadir. Minta maaf banyak2 kepada rakan yang sudi mengundang. Bukan tak sudi tapi ada tempahan kek yang perlu disiapkan.

Sabtu lepas sekolah mengadakan kursus dan seterusnya jamuan hari raya. Untuk jamuan hari raya, saya membuat 2 biji kek untuk rakan-rakan. Kek chiffon coklat lapis mangga. Alhamdulillah bagi mereka yang memang suka kek, mereka menggemari kek ini. Rasanya kek jenis ini tiada di kedai-kedai kek. Cuma sekarang ni, bukan musim mangga, jadi susah juga nak cari orang jual mangga ni. Harganya pun sekarang agak mahal. Resipinya akan saya sertakan di bawah.

Kek chiffon lapis mangga atau manggo terrine..

Kek tiramisu juga untuk jamuan hari raya sebagai pencuci mulut.

Sabtu lepas juga anak buah di simpang renggam menelefon minta buatkan 2 biji kek. Dia tak dapat menerima tempahan daripada seorang guru di sana kerana sibuk untuk persiapan marhaban. Walaupun masa agak terhad untuk membuatnya kerana orang yang menempahnya hendak hari Isnin, tapi cuba juga memenuhi permintaannya. Rezeki jangan ditolak walaupun terpaksa tidur pukul 1.00 pagi.

Kek fresh cream blueberry untuk anniversary beliau. Kek ini dihias sepenuhnya dengan fresh cream. Masa agak suntuk, jadi saya tak dapat mendeconya dengan cantik.

Kek coklat pisang untuk hari lahir anak-anaknya...

Anak buah beritahu, beliau memang tak pernah membeli kek di kedai sejak dulu lagi. Walau di mana-mana bertugas, beliau tetap akan membeli kek homemade. Diharap beliau menggemari kek ini dan sudi menempahnya lagi...Amin...

Di bawah ini ialah resipi chiffon coklat lapis mangga atau mango terrine. Sumbernya dari majalah Nona. Cuma saya ubah-ubah sikit bak kata Mat Gebu, derhaka pada resipi..hehe...

MANGO TERRINE
Bahan-bahan kek chiffon coklat
180 gm coklat chiffon mix
5 biji telur
60 ml air
60 ml minyak
* Saya tak jumpa coklat chiffon mix, jadi saya buat chiffon coklat mengikut resipi kak wan dalam resipi kek coklat pisang atau choc banana cake.

Bahan-bahan Mango filling
150 ml pati mangga (saya guna 300 ml mangga manis yang dikisar)
150 ml air (saya guna 100 ml saja)
80 ml gula (saya kurangkan jadi 50 gm saja. Ikut resipi asal agak manis)
20 gm serbuk gelatin (saya guna 1 tbspn)
250 gm topping cream
100 gm mangga (dipotong dadu) ( saya guna 2 biji mangga manis dihiris nipis.

Cara Membuat
1. Pukul coklat chiffon mix bersama telur dan air sehingga kembang
2. Masukkan minyak masak dan gaul sehingga sebati
3. Tuang ke dalam dulang dan bakar pada suhu 180 darjah celcius sehingga masak. Ketepikan.
4. Untuk membuat mango filling, masak pati mangga bersama air dan gula sehingga mendidih. Angkat dan biarkan sejuk.
5. Pukul topping cream hingga kembang dan bertanduk. Kemudian, masukkan pati mangga tadi dan gelatin yang telah dicairkan cara double boiler. Gaul sehingga sebati.
7. Potong kek kepada 3. Lapiskan setiap bahagian dengan filling mangga.
8. Sapu nipis keliling kek dengan filling mangga dan simpan dulu di dalam peti sejuk selama 30 minit
9. Akhir sekali hiaslah kek dengan whipping cream topping yang telah dipukul kembang.

Selamat mencuba...

Lapisan dalam kek chiffon lapis mangga.

Kek Coklat Pisang

Assalamualaikum.
Seronok hari raya tahun ini? Setelah berpuasa sebulan, sudah tentu tentu seronok kan hari raya kita. Tapi entah kenapa bagi saya hari raya tahun ini serba tak kena. Semangat berhari raya hilang. Kami menyambut hari raya dengan perasaan sedih dan pilu. Setelah lapan tahun berhari raya tanpa ayahanda tersayang, tahun ini kami kehilangan pula adik yang disayangi. Kami melalui malam raya dengan perasaan sebak saja. Setiap tahun saya menyambut kepulangan adik di rumah bonda pada malam raya tetapi kini tidak lagi. Hanya suasana muram saja menyelubungi keluarga kami..

Persiapan hari raya cuba dibuat seperti biasa tapi memang ada saja yang tak kena. Cermin meja makan pecah semasa mengelapnya. Sanggul langsir patah. Bilah kipas patah, malah telur yang dipegang untuk membuat kek pun boleh pecah. Suami pula demam pada hari raya pertama dan baju hari raya yang ditempah pun tak sempat siap! Memang betul-betul dugaanlah tahun ini.

Namun ada jugalah kelainan raya tahun ini. Biasanya biskut raya saya beli saja tapi tahun teringin nak membuatnya sendiri. Bersama ezza adik saya, sibuk jugalah kami pergi membeli bahan-bahan nak membuat biskut. Saya pun mencari-cari resipi. Biskut tradisional seperti semperit, dahlia, bislut kacang, suji menjadi pilihan. Buku resipi bonda zaman mudanya dulu menjadi rujukan untuk membuat biskut-biskut tersebut.

Buku resipi bonda dalam tulisan jawi...orang Johor pandai baca jawi...

Tempahan kek tetap diterima. Kek coklat lapis mangga yang ditempah oleh Anita untuk majlis keluarganya pada hari raya kedua.

Kek coklat pisang disediakan untuk menjamu saudara-mara yang datang. Alhamdulillah mereka menyukai kek ini. Di bawah ini saya copy paste saja resipinya dari blog Kak Wan.

Chocolate Banana Cake
citarasawan@myresipi.com

Bahan-bahan
Chocolate Chiffon Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Kek Filing
400ml whipping cream (manis)
100gm coklat masakan (dicair secara double boil)
1 1/2 tsp serbuk kopi segera/nescafe(larut dgn 1 tbsp air panas)
1 tbsp gelatin halal (rendam dgn 40ml air dan cairkan secara double boil hingga larut)
6 biji pisang berangan (dihiris nipis)

Coklat Ganache/Frosting
140ml UHT whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan
1 tbsp mentega (optional)

Cara-cara
Panaskan oven pada suhu 180C.
Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 3 atau 4 lapisan.

Kek Filing : Pukul whipping cream hingga kembang dan bertanduk guna high speed. Masukkan esen vanila, coklat cair, larutan kopi dan gelatin, pukul hingga sebati.
Sapu krim filing di permukaan kek, atur hirisan pisang dan sapu krim lagi menutupi hirisan pisang tadi. Buat yang sama untuk semua lapisan.
Apabila habis, sapu nipis krim keseluruh kek, masukkan di dalam peti sejuk (30 minit).

Coklat Ganache : Panaskan whiping cream secara double boiler, masukkan coklat masakan dan mentega, kacau hingga cair. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Keluarkan kek dan letak di atas redai dan tuangkan coklat ganache.
Hias mengikut citarasa, simpan di dalam peti sejuk biar coklat mengeras baru dipotong
Tips : Basahkan loyang sebelum di masukkan adunan kek supaya sng dikeluarkan

Selamat mencuba...terima kasih Kak Wan kerana berkongsi resipi.